Ингредиенты для теста:
-
сливочное масло или антипригарный спрей для смазывания;
2 чашки универсальной муки, плюс еще для противней;
1 ½ чайной ложки разрыхлителя;
½ чайной ложки пищевой соды;
2 чайные ложки молотой корицы;
½ чайной ложки душистого перца;
1 чайная ложка соли;
1 чашка орехов пекан, крупно нарезанных;
4 больших яйца комнатной температуры;
2 чашки белого сахара;
½ стакана светло-коричневого сахара;
1 чашка растительного масла;
1 чайная ложка ванильного экстракта;
4 чашки тертой моркови.
Ингредиенты для глазури:
-
400 г сливочного сыра комнатной температуры;
½ стакана несоленого сливочного масла;
2 чашки просеянного сахарного песка (сахарной пудры);
1 чайная ложка ванильного экстракта.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Слегка смажьте две формы для пирога маслом или антипригарным спреем и застелите их пергаментной бумагой. Затем смажьте формы большим количеством сливочного масла и посыпьте их мукой.
В большой миске взбейте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду, корицу, душистый перец и соль.
Выложите орехи пекан ровным слоем на противень или форму для выпечки с бортиками и поджаривайте их до появления аромата, около 10 минут. Дайте им остыть.
В чаше миксера, оснащенного лопастной насадкой, взбейте масло, белый сахар и коричневый сахар вместе на средней скорости до получения однородной массы.
Уменьшите скорость до минимума и добавьте ванильный экстракт. Добавляйте яйца по одному и взбивайте смесь до получения однородной массы.
Добавьте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам и перемешайте на слабом огне (или вручную резиновой лопаткой) до однородной массы.
Добавьте морковь и поджаренные орехи пекан и перемешайте на слабом огне (или вручную резиновой лопаткой) до однородной массы.
Выложите тесто для торта в подготовленные формы и аккуратно разровняйте верх коржей резиновой лопаткой.
Выпекайте, поворачивая формы наполовину для равномерной выпечки, до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр каждого пирога, не выйдет чистой, около 35 минут.
Переложите формы на решетку, чтобы они немного остыли. Когда они достаточно остынут, переверните формы для пирога вверх дном на решетку для охлаждения и дайте им полностью остыть, около 1 часа.
Тем временем приготовьте глазурь из сливочного сыра. В чаше миксера, оснащенного насадкой-лопаткой, взбейте сливочный сыр и сливочное масло на средне-высокой скорости до получения однородной массы.
Уменьшите скорость миксера до низкой и постепенно добавляйте сахарную пудру.
Как только сахарная пудра будет полностью включена, увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до получения однородной консистенции.
Добавьте ванильный экстракт и взбивайте до однородной массы.
Когда коржи полностью остынут, выложите один слой на форму для торта и смажьте его примерно 1 чашкой глазури из сливочного сыра. Используя смещенную лопатку, распределите глазурь по краям. Положите второй корж вверх ногами поверх первого.
Покройте весь пирог очень тонким слоем глазури, чтобы удержать крошки. (Это называется «покрыть крошкой».) Затем используйте смещенную лопаточку, чтобы покрыть пирог оставшейся глазурью.