Готовите ли вы кексы, хлеб быстрого приготовления или овсяное печенье, семена льна являются питательным и вкусным дополнением к выпечке. Добавляйте их непосредственно в тесто; для начала вам понадобится примерно 1/4 стакана на каждый рецепт. Другой вариант — посыпать ими лакомство непосредственно перед выпечкой.
Использовать в качестве заменителя яиц
Молотые семена льна можно использовать как заменитель яиц в выпечке. Для каждого яйца смешайте 1 столовую ложку молотого семени льна с 3 столовыми ложками воды. Оставьте в холодильнике примерно на 15 минут или пока смесь не приобретет гелеобразную консистенцию. Желатиновая текстура связывает ингредиенты воедино— как в яйце, хотя она не идеальна для придания структуры таким изделиям, как торты. «Льняные яйца» лучше всего подходят для выпечки, такой как печенье, банановый хлеб и кексы, где структура менее важна.
Посыпать ими пикантные блюда
Семена льна, как и орехи, отлично подходят для придания приготовленным блюдам хрусткости и аромата. Подумайте о салате, пасте или белковых блюдах, таких как лосось на гриле или жареная курица. Вы даже можете смешать их с панировочными сухарями для приготовления следующей белковой панировки.
Добавляйте в пищу на завтрак
Молотыми семенами льна можно посыпать йогурт и овсянку для придания вкуса и текстуры. Они также хорошо сочетаются с хлопьями, парфе или посыпаются на вафли, блинчики или даже намазанные маслом тосты.
Смешивайте с приправами
Простой способ добавлять лен в свои блюда — это добавлять его в соусы, такие как майонез, кетчуп, гуакамоле или хумус. Приправа поможет сохранить мелкие семена, обеспечивая при этом влагу, что полезно для улучшения усвояемости цельных семян льна.
Смешивайте их со смузи
Добавьте 1 или 2 столовые ложки цельных или молотых семян льна в свой любимый рецепт смузи. Семена добавят белок, клетчатку и жиры омега-3, а также сделают напиток более густым. Ореховый привкусв смузи особенно хорошо сочетается с популярными ингредиентами, такими как бананы, ягоды, овсяные хлопья и ореховое масло. Вам понадобится примерно одна столовая ложка на напиток.
Советы по успешному использованию семян льна
Если вы новичок в семенах льна, не ешьте слишком много за один раз. Поскольку ингредиент богат клетчаткой, употребление большого количества может оказать слабительный эффект. Это особенно важно, если вы изначально не употребляете много клетчатки.
Чтобы избежать неприятных побочных эффектов со стороны пищеварения, начните с добавления в свои рецепты 1 столовой ложки (или меньше). Салазар также рекомендует употреблять достаточное количество жидкости, что поможет предотвратить запоры из-за повышенного потребления клетчатки.