Во время жарки продукты впитывают большое количество масла. Если свежий картофель содержит примерно 80 ккал на 100 г, то жареный – уже более 300.
Повышение риска хронических заболеваний
Масла, используемые для жарки, богаты Омега-6 жирными кислотами. При длительном нагревании образуются трансжиры. Избыток этих веществ повышает уровень «плохого» холестерина и снижает показатели «хорошего», что способствует развитию воспалительных процессов. Это приводит к артриту, диабету и сердечно-сосудистым заболеваниям.
Влияние на здоровье кишечника
При употреблении жареной пищи в организме размножаются вредные бактерии. Это нарушает микрофлору, приводит к воспалениям, проблемам с пищеварением и ослаблению иммунитета.
Лишний вес
Кроме повышенной калорийности, жареная пища богата жирами и натрием, что способствует набору килограммов. Это, в свою очередь, может привести к диабету 2 типа, гипертонии и болезням сердца.
Риск образования канцерогенов
Приготовление на высоких температурах способствует появлению акриламида. Вещество повышает вероятность развития рака.
Как снизить вред жареных продуктов
Диетологи дают следующие рекомендации:
-
Откажитесь от фритюра. Такой способ приготовления делает пищу наиболее вредной, поскольку масло используется многократно, насыщается канцерогенами и проникает в продукты.
Выбирайте запекание, гриль. Это сохраняет вкус и текстуру, уменьшает вредные вещества.
Жарьте с минимальным количеством масла. Лучше возьмите оливковое или авокадо, которые содержат больше полезных жиров.
Избегайте магазинных полуфабрикатов и фаст-фуда. В таких продуктах нередко используют усилители вкуса, дешевые рафинированные масла, что делает их еще менее полезными.
Дополняйте рацион овощами и клетчаткой. Они нейтрализуют негативное влияние вредных жиров и поддерживают здоровье кишечника.