Овощи насыщены необходимыми витаминами С, группы В и минералами – кальцием, калием, магнием и железом. Эти вещества поддерживают организм, укрепляют иммунную систему и повышают уровень энергии. Клетчатка, содержащаяся в картофеле, помогает снизить кровяное давление и показатели плохого холестерина. Растительные волокна утоляют голод и поддерживают здоровье кишечника. В корнеплодах нет глютена, натрия и жиров.
Снижает риск сердечных заболеваний
Картофель богат калием. Этот минерал обеспечивает баланс жидкости в организме, участвует в функционировании мышц. Он сокращает потребление натрия. В результате снижается артериальное давление, что уменьшает риск сердечных заболеваний и инсульта.
Замедляет процесса старения
За это отвечают антиоксиданты, которые присутствуют в кожуре и мякоти картофеля. Их количество зависит от сорта. Корнеплоды красного и темно-синего цвета содержат антоцианы. Эти вещества сохраняют остроту мозга, предотвращают неврологические нарушения, замедляют физическое и психическое старение.
Улучшает здоровье системы пищеварения
За это отвечает резистентный крахмал, который не переваривается в тонком кишечнике. Его количество увеличивается, если картофель после приготовления охлаждают. Крахмал действует как пребиотическая клетчатка. Он питает полезные бактерии в толстом кишечнике, что улучшает здоровье пищеварительной системы. Крахмал контролирует уровень сахара в крови, снижает вероятность развития резистентности к инсулину.
Способы приготовления
Диетологи считают, что к набору веса может привести употребление жареного картофеля и чипсов. Для здоровья корнеплоды полезнее запекать, варить, готовить на пару или гриле. Если быстро обжарить картофель во фритюрнице, – это сохранит его питательные свойства. В овощах, запеченных с кожурой, наибольшее количество калия.