Для приготовления овощного супа потребуются следующие продукты:
-
Лук-порей, очищенный, разрезанный вдоль пополам и хорошо промытый – 200 г.
Оливковое масло первого отжима – 2 чайные ложки.
Луковица среднего размера, нарезанная кубиками – 1 штука.
Мелкая белая фасоль – 2 столовые ложки.
Морковь, тонко нарезанная по диагонали – 200 г.
Обезжиренный куриный или овощной бульон – 2 литра.
Тонко нарезанный крупный стебель сельдерея – 2 шт.
Сушеная, промытая и перебранная чечевица – 2 столовые ложки.
Консервированные или свежие помидоры, крупно нарезанные – 400 г.
Дробленый, промытый горох – 2 ст. л.
Сушеный тимьян – 1 чайная ложка.
Свежемолотый перец, соль.
Рецепт приготовления:
В большой кастрюле для супа на средне-слабом огне разогрейте оливковое масло. Положите в него тонко нарезанный лук-порей вместе с репчатым. Готовьте, помешивая, пока овощи не будут мягкими, около 5 минут.
Добавьте морковь, сельдерей, чечевицу, горох, фасоль, тимьян, перец и бульон. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и держите под крышкой в течение 45 минут, периодически помешивая.
Положите помидоры и тушите еще 15 минут, пока белая фасоль не станет мягкой.
Добавьте шпинат и варите, не накрывая, около трех минут.
Разлейте по суповым тарелкам.
Подавайте с сыром Чеддер, свежим ржаным хлебом.
Информация о питательных свойствах (на порцию):
-
Калории –130.
Общее количество жиров – 3 г, в том числе насыщенные – 0,5 г.
Белки – 9 г.
Углеводы – 21 г.
Пищевые волокна – 5 г.
Натрий: 130 мг.
Калий: 120 мг.