Когда человек употребляет пищу, богатую углеводами, организм быстро реагирует, чтобы поддержать нормальный уровень глюкозы. Если это сбалансированный рацион, их расщепление происходит постепенно. Жиры и белки в составе замедляют усвоение углеводов для получения энергии. В этих процессах участвует гормон инсулин, который вырабатывает поджелудочная железа.
Если человек расходует много энергии или плохо ест, уровень сахара в крови падает. Чтобы его поддержать печень высвобождает глюкозу, которую она запасала для этих целей. Потребление большого количества простых углеводов, например, конфет, может вызывать резкий скачок сахара в крови. После этого появляется прилив энергии. В результате выработки инсулина уровень глюкозы упадет. Возникают симптомы сахарного похмелья – усталость, жажда, головная боль.
Кроме того, она выделяет гормон глюкагон. Все это необходимо для поддержания уровня глюкозы, но он снижается очень медленно. В результате появляются неприятные симптомы – раздражительность, головокружение, спутанность сознания, нечеткое зрение, дрожь, потливость и голод.
Последствия перегрузки сахаром опасны для людей с диабетом 1 типа. У них поджелудочная железа не вырабатывает инсулина. Они вынуждены компенсировать это препаратами с помощью инъекций. Лекарства действуют не сразу, поэтому злоупотребление углеводами представляет угрозу здоровью и даже жизни.
При диабете 2 типа развивается резистентность к инсулину. Организм не может его использовать, в результате повышается уровень глюкозы в крови. Это намного серьезнее, чем сахарное похмелье. Больным назначают диеты, физическую активность, терапию инсулином.
Когда у человека высокий уровень сахара остается длительное время, организм для получения топлива начинает расщеплять жировые клетки. Это приводит к накоплению в кровотоке токсических кислот кетонов. В результате развивается опасный для жизни диабетический кетоацидоз.